井筒ワイン

果汁発酵生ワイン
（株式会社井筒ワイン 長野県塩尻市大字宗賀桔梗ヶ原1298-187)
　
２０１１年入荷しました
　　　　　　　　


今までの生ワインと違う作り方をしています。
２０１１年収穫のナイアガラやコンコードを原料に、収穫してから、ジュースとして冷蔵保管
します。半年寝かして熟成させます。２０１２年３月に発酵醸造しました。
発酵途中で冷却し、ワインの酵母の活動を止めます。
その後、遠心分離機で荒ろ過をし異物が混入しないようにガーゼを
通して１本ずつ手詰めします。

特徴

ナイアガラの持つ甘い香りはそのまま生きています
フレッシュワインのジュースっぽさがなくなり、ビン内２次微発酵によって
甘みが押さえられスッキリとした、キレのよい風味に生まれ変わっています。
新酒のジュースのような軽さが苦手な方には、お薦めの生ワインです。

果汁発酵生ワイン　白　　 　　　　容量 720ml.　 　　　　　　　　１６００円税込 　「やや甘口」 塩尻桔梗ヶ原産ナイアガラ種１００％使用。 これを収穫してから、ジュースにして、冷蔵保存 半年寝かせることにより、生ジュースのような 甘さがなくなり、複雑な香りと味わいが楽しめます。 微発酵していれば、ほのかにピリピリとした 自然発砲が楽しめます。	果汁発酵生ワイン　赤 　　容量 720ml.　　 　　　　１６００円税込 　「やや甘口」 塩尻桔梗ヶ原産コンコード種１００％使用。 これを収穫してから、ジュースにして、冷蔵保存 甘口ですが、葡萄の渋さも残って、複雑な 味わいが楽しめます。 今までの生ワインと、飲み比べても 違いが分かります。
果汁発酵生ワイン　ロゼ　 　　　　　　容量720ml.　 　　　　　１６００円税込 「やや甘口」 塩尻桔梗ヶ原産コンコード種１００％使用。 これを収穫してから、ジュースにして冷蔵保存。 今まで、生ワインのロゼはこうして作っていました。 寝かせて熟成しているから、名前を変えて 「熟成果汁発酵生ワイン」としました。 ロゼは特にビン内発砲すると、すばらしく 美味しくなります。１年静かに寝かして、楽しみたいです。	お願い 生ワイン、すべてに言える事ですが、 生ワインは、火入れもせず、最低限のろ過で 酵母が、瓶の中で生きています。 それが、美味しさであり、酵母が体にも やさしいのです。 ですから、必ず０度〜５度で冷蔵 して下さい。 そうしないと、酵母が活発になり、ガスが発砲して 　栓が飛んで、破裂してしまいます。 ちなみに、私の自宅では、冷蔵庫の一番上の棚に 寝かして１本入っています。 来年までそのままで、スパークリング ワインにするつもりです。楽しみです。

果汁発酵と、にごり生を飲み比べすると、違いが分かります。
どちらがお好みか、みなさん別れますのでとてもおもしろいです。
コメントを使わせて頂きありがとうございました。