味醂のページ

角谷文治郎商店


愛知県南部の三河地方は、醸造に適した水の良さと温暖な気候に恵まれているため、清酒、酢、味噌、
しょうゆ、そしてみりんと、醸造文化が発達し、現在に至っています。
そうした風土のもと、角谷文治郎商店では、厳選した、原材料を使い、伝統的な手法を守ってみりんをつくり続けています。

三河みりん ・アルコール１４％ ・エキス分４３度 ・容量　７００ｍｌ ・（９８０円） 1020円税込 原材料は減農薬栽 培のもち米、米、 それに米麹と４３度 の高濃度の米焼酎。 樽に仕込んで１年以 上じっくり発酵を待ち ます。 とろりとして、コクが あり、香りも甘みも 米のエッセンスその ものです。 この味醂を使うと 砂糖を使わなくても 料理にコクと甘みが おいしく付きます。

無農薬　三州みりん ・アルコール分１４％ ・エキス分４３度 ・容量　５００ｍｌ． ・（９６０円） 1000円税込 原材料のもち米、米麹 焼酎はすべて有機無農 薬栽培。もち米の旨み を十分に引き出したう えで長期間貯蔵熟成 をして濃厚で伸びの ある味醂に仕上げま した。 エキス分とは？ 水分を蒸発させた後 に残る部分で、大部 分が糖分です。