電子はかり
（計量） |
材料や生地の計量の際使用。デジタルのものの方が場所をとらないのでお勧め。 |
ぱん捏ね機 
[レディスニーダー]
（ミキシング） |
ぱん生地の捏ね、粉ふるい、お菓子材料の攪拌の機能を持った機械。一次発酵まで機械まかせ。よく捏ねる生地の時は重宝します。
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ケッパー
（分割） |
生地の分割時、切り分けるプラスチック製のもの。 |
パンマット、板
（分割） |
生地の分割や、成型時に使用し、パン生地がくっ付きにくいキャンバス生地になっている。 |
番じゅう
（やすめる） |
ベンチタイム、または、二次発酵の際、生地を乾燥から防ぎながら発酵させる。 |
| 霧吹き |
発酵器を使用しない場合が多いため、生地の乾燥防止のために使っています。 |
麺棒
（成型） |
生地の成形時、ガスを抜きながら生地を伸ばす。 |
発酵器（手作り）
（発酵） |
寒い冬のみ使用します。電磁保温器にお湯を張ったボオルを乗せ、一定温度を保ちます。蒸気も出るため、生地も乾燥しません。ホームセンターで購入した棚を3つ重ねていて、仕上発酵時に天板を乗せることも可能、回りは同じくホームセンターで購入の厚手のビニールで覆っています。使わない時は折りたためる便利物！発酵器自体を買うとなると２～３万するので、こうやって手作りするのも手軽で場所とらず、いいものですよ。 |
オーブン
（焼成） |
私が使用しているのは、リンナイ製のガスオーブン。３段天板が入るのでコモノパンをたくさん焼くも良し、食パンも楽々焼けます。フランスパンを焼く時はフラットのフランスパン用天板を使用。 |
