４月はじめに安売りしていた金柑。食べごろを過ぎている様子なので、酵母を起こすことにしました。

金　柑　酵　母

材料
金柑	１２個程度
水	金柑が余裕で浸かるぐらい

保存のビンはあらかじめ煮沸消毒します。 　水はろ過したもの又は煮沸して冷ましたもの又はミネラルウォーター 　金柑は軽く洗っておく。

１日目

金柑のへたを取り、軽く潰して水といっしょに清潔なビンに入れ、4/1の夜セット。

３日目	元気がないようだったら蜂蜜を入れる予定だが、3日目になって少しガスが発生してきた模様。瓶のゴムパッキン部分に泡が少しもれていて、蓋を開けると軽くプシュッと音がする。もう少し様子を見てみよう。

５日目

1日に仕込んだ金柑酵母は、5日目の4月7日に完成。画像は完成の時の酵母の状態。ものすごい発泡！ 　金柑酵母完成！！！